Знаєте, хто перетворив колючий чортополох в вишуканий артишок? Вірно, сицилійці! У I столітті вони почали культивувати непримітний бур’ян та перетворили його на їстівну, воістину королівську, квітку. До речі, артишоки відносяться до роду айстрових.

22.03.2019 в київському готелі «Опера» за підтримки Посольства Італії в Україні та Італійської Торгівельної Агенції у Києві, відбулася  гала-вечеря в рамках фестивалю Сицилійської кухні.

Два тижні гості та мешканці столиці мали унікальну можливість скуштувати італійські артишоки у вишуканому  ресторані «Театро». Донедавна по-справжньому закохатись у цей овоч в Україні було доволі складно, адже закладів, де його вміють готувати, у нас не так багато.

Фестиваль Сицилійської кухні проходив під керівництвом спеціально запрошеного Шеф-кухаря Гаетано Варко.

Гаетано Варко – є шефом і власником ресторану «IL MARCHESE» у італійському місті

Черда, славетній італійській столиці артишоків.

Також він є власником компанії, яка організовує гастрономічні зустрічі, ділові прийоми та

вечері в таких місцях, як знатні палаци, вілли ХVIII століття і стародавні села.

Гаетано Варко працює на кухні вже більше 18 років і має досвід роботи в ресторанах і

готелях Італії та за кордоном.

Сицилійський Гуру успішно поєднує артишоки з м’ясом, свіжими морепродуктами і

овочами, створюючи шедеври інноваційної кухні з неповторним смаком. Варко привіз з

собою авторські рецепти італійських страв, серед них – фрикадельки з тунця і артишоки в

кисло-солодкому соусі, паста Казаречче з артишоками і креветками, каре ягняти з

сицилійськими апельсинами, каннолі з сиром Рікотта, шоколадом і цукатами, та ще багато

смачного.

Разом з Гаетано Варко над вишуканими стравами працював шеф-повар готелю  «Опера» Гаэтано Сгрои.

Спеціально до Фестивалю Сицільйської кухні було превезено 100 кілограмів артишоків, які були зібрані за кілька годин до їх прибуття в Україну.

Також під артишоки було рекомендоване вино, біле Cesari Soave Classico та  червоне Cesari Bardolino Classico.

За нагоду познайомитися із сицилійською кухнею дякуємо готелю «Опера», послу Італії в Україні Давиде Ла Чечилія, директору Агентства зовнішньої торгівлі Італії в Києві Карло Феррарі, а також шеф-кухарям Гаетано Сгрої та Гаетано Варко.